Hầu hết mọi người đều sợ ăn trứng lòng đào sẽ bị nhiễm khuẩn độc. Nhưng thực tế, trứng chỉ cần luộc trong một khoảng thời gian ngắn là có thể tiêu diệt hết các vi khuẩn cứng đầu. Theo đó, ăn trứng lòng đào rất tốt, bởi chất dinh dưỡng của nó không bị mất đi như khi chín hẳn.

• 10 lý do tuyệt vời để bạn ăn trứng nhiều hơn
• Trứng có nhiều công dụng tốt, nhưng hãy cẩn trọng khi dùng
• 8 loại MẶT NẠ TRỨNG GÀ tốt nhất cho làn da của bạn
• Ung thư buồng trứng- kẻ sát nhân thầm lặng
• Món ăn từ trứng gà trị bệnh đường hô hấp
• Hãy dừng ngay việc bỏ trứng ở cánh cửa tủ lạnh

Chất dinh dưỡng trong trứng lòng đào

Trứng lòng đào giàu protein, chất béo, vitamin, khoáng chất, chất chống ôxy hóa, giúp bảo vệ mắt. Ngoài ra, trong trứng lòng đào còn chứa chất chống ôxy hóa lutein và zeaxanthin giúp giảm các bệnh liên quan đến mắt.

Điều quan trọng cần lưu ý đó là chất dinh dưỡng hầu hết tập trung nhiều nhất ở lòng đỏ. Lòng trắng chỉ nhiều chất protein.

Những lợi ích khi ăn trứng lòng đào

1. Trứng lòng đào chứa calo không cao

So với các thức ăn khác như thịt, xúc xích… thì trứng chứa ít calo nhất. Thông thường, trong một quả trứng luộc lòng đào chỉ chứa 78 calo (trong đó, 5,3g chất béo, 1,6g chất béo bão hòa), trong khi trứng chiên là 90 calo (trong đó có 6,83g chất béo, 2g chất béo bão hòa). Nếu bạn đang muốn giảm cân thì trứng là lựa chọn tuyệt vời.

2. Hấp thụ nhiều vitamin D hơn

Các chuyên gia dinh dưỡng nói rằng một quả trứng sống chứa khoảng hơn 36% lượng vitamin D, giúp giảm nguy cơ loãng xương, bệnh tim mạch, béo phì và trầm cảm. Nếu cảm thấy chưa nhận đủ lượng vitamin D từ ánh nắng mặt trời, hãy thay thế bằng trứng lòng đào.

3. Trứng lòng đào không gây ngộ độc

Nhiều người sợ trứng lòng đào chưa chín sẽ bị nhiễm khuẩn độc. Nhưng trên thực tế, chỉ cần luộc trứng trong một thời gian rất ngắn là có thể tiêu diệt được các vi khuẩn cứng đầu. Đồng thời lượng lưu huỳnh chứa trong trứng cũng không bị mất đi.

4. Lượng omega-3 được cung cấp nhiều hơn

Nếu nấu quá chín trứng, các chất béo lành mạnh có trong trứng sẽ bị biến đổi thành chất mà cơ thể khó có thể hấp thụ được. Vì thế, hãy thưởng thức một quả trứng lòng đào để cơ thể được hấp thụ đầy đủ các axit béo omega-3, giúp giảm viêm khớp, giảm các cholesterol xấu, giảm thiểu lo âu.

5. Giữ nguyên carbohydrates

Trong khi trứng chín bị phân hủy gần hết các carbohydrates, vitamin và khoáng chất thì trứng lòng đào vẫn được giữ nguyên các axit amin thiết yếu này.

6. Giàu vitamin A

Mỗi ngày chúng ta đều cần một lượng vitamin A nhất định. Trung bình mỗi ngày nam giới cần khoảng 900 microgam vitamin A, nữ giới cần 700 microgam. Ăn một quả trứng lòng đào là bạn đã cung cấp cho cơ thể 74 microgam vitamin A.

Vitamin A rất tốt cho mắt, giúp khỏe da, chắc xương.

7. Cung cấp vitamin B12 cho cơ thể

Trứng lòng đào cung cấp khoảng 2,4 microgram vitamin B12. Vitamin B 12 cần thiết cho sự trao đổi chất khỏe mạnh. Vitamin B12 giúp chuyển đổi lượng calo trong cơ thể thành năng lượng.

8. Hấp thụ nhiều choline hơn

Choline đóng vai trò quan trọng trong việc cải thiện chức năng não bộ, hỗ trợ tim mạch. Ngoài ra, nó cũng là một trong những dưỡng chất cung cấp năng lượng cho cơ bắp, cải thiện chức năng gan, điều hòa cơ thể.

Thiếu choline rất dễ mắc bệnh Alzheimer. Vì thế chuyên gia khuyên nên ăn trứng lòng đào để bổ sung 20% lượng choline cho cơ thể.

Những "bí kíp" luộc trứng lòng đào ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị

- Trứng gà hoặc trứng vịt.

- Môi thủng để vớt trứng

- Nồi luộc có vung kín

- Chậu nước đá để ngâm trứng cho dễ bóc

Cách 1:

Rửa sạch trứng, cho vào nồi ngập nước và đun sôi với lửa to nhất. Đậy vung, tắt bếp, ngâm trứng và đếm thời gian chuẩn dưới đây:

Nếu bạn dùng bếp điện thì phải nhấc nồi ra khỏi bếp. Bạn có thể ngâm trứng trong khung giờ sau (áp dụng với nhiệt độ phòng):

Trong 4 phút: Lòng đỏ trứng mới chỉ có phần bên ngoài đông nên khi bạn cắt lòng đỏ ra thì lòng đỏ sẽ chảy ra sóng sánh.

Trong 6 phút: Trứng lòng đào đã đông nhưng vẫn mềm, lòng đỏ không chảy nữa chỉ có ươn ướt lóng lánh ở giữa và ăn dẻo dẻo.

Trong 10 phút: Lòng trắng rắn, lòng đỏ đã bị đông lại, nhưng mềm, khi ăn thì bở và bùi.

Cách 2:

Chuẩn bị một nồi nước to và đổ nước đủ để ngập trứng. Cho trứng vào luộc từ khi nước còn lạnh. Nếu trứng bạn lấy từ trong tủ lạnh thì bạn nên để ra ngoài cho trứng hết lạnh rồi mới luộc để tránh làm vỡ trứng. Giảm lửa cho nước hơi sôi rồi luộc trứng trong 5-6 phút để trứng chín lòng đào, còn để trong 9 phút cho trứng mềm hơn nữa nếu bạn muốn. Trong khi luộc bạn nên dùng đũa xoay trứng nhẹ nhàng để lòng đỏ vào giữa. Khi trứng chín, bạn vớt ra và ngâm ngay trong bát nước lạnh để cho dễ bóc.

Cách 3:

Đun sôi khoảng 500ml nước lọc với nồi đế dày rồi thêm 15ml giấm vào, hạ thật nhỏ lửa. Dùng 1 cây kim nhọn đâm 1 lỏ nhỏ ở phần to của quả trứng rồi mới cho trứng gà vào luộc trong khoảng 6 phút không đậy nắp. Sau đó cho nồi khỏi bếp, đậy nắp ủ thêm 3 phút. Kế tiếp là ngâm ngay trứng vào nước đá lạnh cho nhanh hạ nhiệt rồi bóc bỏ vỏ thưởng thức.

Lưu ý khi ăn trứng lòng đào:

Phụ nữ mang thai không nên ăn trứng lòng đào. Trứng lòng đào chứa thành phần có thể khiến các bà bầu chảy nước mũi. Quan trọng hơn, những người có hệ miễn dịch yếu không nên ăn trứng lòng đào.

Trứng lòng đào cũng không được khuyến khích với trẻ em hoặc người cao tuổi có hệ miễn dịch bị tổn thương. Nó chỉ phù hợp với những người khỏe mạnh. Ở những người khỏe mạnh, trứng lòng đào chắc chắn tốt hơn so với trứng rán.

Phong Vũ

Theo tạp chí Sống Khỏe